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發表人 許冬穎營養師 科別 營養治療科
快樂多蔬果 健康父親節
  父親節即將來臨,大家都在煩惱該送爸爸刮鬍刀,或是甚麼顏色的領帶?但有沒有也關心一下爸爸的健康呢?爸爸是一家之主,肩上擔負全家的生計,日夜操勞,就怕一家大小有人餓著了,但爸爸卻也是家中最不關心自己身體健康的人,也因此最常發生健康危機。
 
⊙爸爸帶頭多吃蔬果,全家一起挑戰健康。
  根據行政院主計處統計資料顯示,男性的壽命(73.4歲)比女性(79.1歲)短少近六歲,在各健診資料中也發現,中年男性普遍具有尿酸高、脂肪肝、血脂肪、體重過重等問題,研究顯示男性罹患糖尿病、高血壓、高血脂症等慢性病的比率,比女性高出51%~111%,還不包括攝護腺肥大及攝護腺癌等問題呢!
許多爸爸為了賺錢,全心全力的埋首於工作,而忘了給自己適度的休息,努力工作卻賠上了健康。還好只要有心,追求健康永遠不嫌遲。
家中的飲食通常由媽媽負責,雖然發現母親的飲食行為通常比父親好,但家中的餐點往往依照父親的喜好而製作,因此孩子的飲食習慣,與父親的飲食型態比較有關係。
父母本身的飲食行為與兒童的飲食型態有顯著相關,與其說是子女遺傳了父母的「體質」,不如說子女遺傳了父母的「飲食習慣」。父母的飲食行為是孩子最直接的學習榜樣,父母不吃某種食物,可能減少提供該樣食物的次數,甚至根本不提供,也可能在不經意中表達對該樣食物的負面評論,使孩子失去接觸的機會,即使有接觸,卻因為接收過父母的負向評論,而不願意嘗試。

偏食的爸爸怎麼辦?衛生署建議,每天應吃到三份蔬菜,爸爸為了自己的健康,當然不應偏食,更要以身作則,示範均衡飲食,帶領全家人的追求健康。如果您是偏食的爸爸,建議您:
‧從少量開始練習,與孩子一起均衡飲食、多樣化。
‧即使不喜歡,也要做給孩子吃,不要剝奪孩子認識、接觸的機會。
‧不要在孩子面前評斷食物,吃飯時也不要明顯的挑食。
‧纖維較長的蔬菜注意切割方法,避免孩子因為難以吞嚥而產生恐懼。
‧父母互相搭配,至少有一人示範、陪著孩子吃。
 
⊙當季蔬果大掃把,幫助體內大掃除,健康威脅掃光光!
  近年來,國人的健康出現三高:「高血壓」、「高血脂」、「高血糖」,這些問題的成因和對飲食健康的意識,健康食品市場的蓬勃發展,顯示出人們對追求健康與抗拒疾病、抵抗衰老的渴望,並且期望以最便利的方法來「補充」身體的不完美,得到健康。但是卻往往忘記,從天然的食物就可以獲得足夠的營養。蔬果就是最好的保健食物,又不必花大錢!每天多吃蔬果可減低20%各種癌症風險。國外研究發現,吃大量蔬果的人得癌機率是很少吃蔬果的人的一半。
蔬菜和水果可以降低心臟病、癌症和許多慢性疾病出現的機率,還陸續被發現含有一些自然的植物化學成份(Phytochemicals),研究指出這一大群的特定化學成份,具有改善健康或預防特定疾病的功效, 如吲哚類(indoles)、胡蘿蔔素類(carotenoids)、茄紅素(lycopene)、蒜素(allicin)、檸檬素(limonene)、帖烯類(terpenes)、皂角甘(Saponins)、異烷酮類素(Isoflavones)等。它們是強力的抗氧化劑,可以避免低密度膽固醇在血管中老化氧化而堆積,也可以保護細胞不受自由基的攻擊,抑制多種致腫瘤細胞的生長,並可以阻止癌細胞轉移,有效預防及治療心血管病慢性病、腸道疾病及部分癌症,是具有保護性的物質。植物化學成份(Phytochemicals)的種類變化非常多,一種蔬果中可能就含有數千種以上,再也沒有比「多吃蔬果」更經濟、有效的保健方法!

  「吃得苦中苦,方為人上人」這句話也可以套用在健康飲食。美國研究指出,苦澀的蔬果,如苦瓜、芥末、菠菜、柚子等,蘊含天然抗蟲劑及其他化學成分,才令它們吃起來味道帶點苦澀或辛辣,這些化學成分對人體十分有益,甚至可以抑制癌細胞生長。如果是「怕吃苦」的人,最好以不同佐料和烹調方法減少苦味,而不要完全不吃這些食物。
 
  請各位爸爸,別再不把健康當一回事,健康全家人最大的財富;妻子兒女們也該提醒爸爸要多注意自己。爸爸的健康是全家的幸福,維護爸爸的健康,更是全家人的責任。祝大家父親節快樂!
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發表日期:2015-08-07
     
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