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發表人 張羽秀營養師 科別 營養治療科
月圓人團圓,窈窕過中秋~
中秋節是團圓的節日。在團聚的氛圍影響下,總是特別容易大吃大喝;常常在過節後,生活恢復了原本的緊湊,褲子卻也緊到快穿不下了;想到就讓人覺得很沮喪!但只要聰明吃也可以吃的開心又苗條喲~嫦娥也想學的中秋節飲食原則,今天就不藏私跟大家分享了~

第一招:BBQ當正餐,鋪鋁箔勤換烤網或使用燒烤專用鐵盤、烤盤。

第二招:燒烤低脂肉,先醃再烤,入味更有味。 吃烤肉就是無肉不歡,但盡量挑選低脂肉類或魚貝類,如:大部分的魚類、蛤蠣、牡蠣、猪大里肌肉、雞里肌、雞胸肉。
1. 鮮魚的部分可以用粗鹽鹽烤大一點的肉魚(像是吳郭魚、石斑),烤熟後把魚皮的部份整塊去除!不但可將燒烤粘附在外層的有害物質去除,又能利用殘留的鹽分做提味的作用,吃出魚肉的鮮甜味!
2. 貝類(如蛤蠣或牡蠣)本身就有鹹味不需再額外調味,若想要去腥,就可以加一些蔥、薑、蒜等!
3. 利用以水對半稀釋的醬油少許、蔥白、大蒜、蒜頭先提前淹漬好肉片後再燒烤;另外,烤肉醬也可以稀釋,並減少刷烤次數。

第三招:吃肉配蔬菜,整腸又健康。
1. 利用美生菜代替白土司夾肉片,既清爽無負擔。
2. 蛤蠣可以加菇類、絲瓜、青椒…做成菜盒燒烤,又是人間一大美味!
3. 肉片取代培根直接包裹四季豆、菇類燒烤,也能有不同的滋味!

第四招:高纖全穀類,吃飽又吃巧。
1. 利用炭火餘溫烤地瓜或玉米等,烤得時間拉長,也要取代炒飯、炒麵或炒冬粉、米粉才不會吃過多~。

第五招:柚子適量吃,健康又滿足。
1. 柚子應納入飲食計劃的一部份,一般建議水果一人一天兩份,大約就是半個柚子(約半斤重)。

第六招:無糖飲料,解膩無負擔。
1. 可以自己購買有品質的茶包泡茶,代替可樂、蘋果西打、沙士等。
2. 或自己煮愛玉湯、仙草、山粉圓,以代糖或少許檸檬汁調味。

第七招:好吃月餅,與你分享更美味
1. 月餅就是高油高糖的加工食品。即使是標榜低糖、冰皮月餅或是養生月餅(以栗子代替蛋黃加堅果),都只是相對(廣式月餅、蛋黃酥等)健康的月餅,故無論哪一種都不宜過度攝取,應當淺嚐即止,總量建議一天不要超過一個為原則!
2. 不同口味切成試吃大小與親友分享,可以嘗試多種口味,又不容易過度攝取。

掌握上述七項原則,就能開心過中秋唷~
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發表日期:2015-09-16
     
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