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發表人 科別 營養治療科
飲食與中風的相關性
世界上每六秒鐘腦中風及奪取一條生命!中風病患會因為腦部病變的位置與大小而有不同程度與範圍的後遺症,較常見的除了肢體癱瘓、代謝疾病控制不佳外,也會因吞嚥困難、無法順利飲食導致體力不足使得復建更加困,所以千萬別讓腦中風輕易找上你。
腦中風患者通常會有以下症狀,針對這些症狀給予營養建議:
(一) 高血脂
    過多的油脂攝取容易使阻塞性腦中風發生率提高(尤其是不好的油)。那到底什麼是不好的油呢?
* 動物性油脂:富含飽和脂肪酸及膽固醇  * 餅乾、糕點類:富含反式脂肪酸。此類脂肪酸及膽固醇皆是導致腦中風再次復發的危險因子,故建議避免富含此類脂肪酸的食物。並應減少烹調用油、避免脂肪攝取量過多造成心血管負擔(包含植物性油脂,例如葡萄籽油、花生油、黃豆油等)。
(二) 高血壓
    鹽分攝取過多對於某種程度的高血壓是有影響的。為了避免因血壓升高增加腦中風的復發率,故適當限制飲食中鹽分的含量是很重要的。尤其要特別注意食物中隱藏的鹽分,如餅乾、麵線等等麵類、魚、肉加工食品及醃漬物(醬瓜、醬菜)皆富含高量鹽分,病患往往在不知不覺中攝取高量鹽分。建議儘量以新鮮食材及調味料(八角、香草、蔥、薑、蒜、檸檬等)來提味,可降低過多鹽分攝取。
(三) 高血糖
    過多的糖份攝取,造成體重過重、血糖控制不良都會導致腦中風再次復發的機率增加。故富含精緻醣類、加糖的飲料、糕點及餅乾類更應避免。雖然醣類勿過多,但在天然食物中適度的攝取醣份很重要,如地瓜、馬鈴薯、南瓜、芋頭、紅豆、綠豆等,皆可與白飯、麵食一起換算,所以要特別注意勿過量唷!建議還要增加蔬菜攝取量幫助血糖控制。
(四) 體重過重或肥胖
    適度運動維持理想的體重對於血糖、血壓及血脂的控制有一定程度的幫助。建議每次運動約30分鐘,一個禮拜3-5次,每周達150分鐘並搭配復健則能更輕鬆控制代謝疾病及維持良好的體態!
(五) 吞嚥困難
    對於吞嚥困難的病患,可依語言治療師的建議階段性選擇飲食總類,藉由改變食物質地來增加病患食物攝取量,以支持所需之營養。食物製備原則如下圖。

~以上建議若需設計更完整的飲食內容或疾病建議,建議諮詢專業營養師~
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發表日期:2017-01-23
     
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