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發表人 許思捷營養師 科別 營養治療科
健康吃粽四要點 熱量折半免成肉粽人
     端午節即將到來,童綜合醫院為了讓民眾都能健康過節,舉辦「健康養生粽 端午快樂送」活動,邀請30位社區民眾到院一同手做健康粽,由營養治療科許思捷營養師進行衛教,分享健康吃粽四個要點,掌握高纖、低脂、低鹽、低糖,就能端午吃粽也不用擔心不健康。
    許思捷營養師表示,最常見的粽子種類以北部粽及南部粽為大宗,北部粽因為外層糯米會額外使用油及滷汁拌炒,一顆北部肉粽平均熱量達500-600大卡,食用時可將肉粽當正餐,不需再攝取其他含熱量食物,才不會造成當餐的熱量暴增;南部粽的糯米沒有用油熱炒,口味較清淡熱量也稍低,一顆南部肉粽平均熱量約400-450大卡。
    有鑑於市面上粽子的熱量與油脂都偏高,童綜合醫院營養師設計出「健康養生粽」,熱量僅350大卡,幾乎只有市售北部粽的一半,選用糯米混搭十穀米和藜麥,內層餡料採用栗子、香菇絲、筍丁、蝦米加上瘦肉塊,達到高纖、低脂、低鹽的要點,讓民眾吃得「健康又享瘦」。
    許思捷營養師呼籲,吃粽子時要細嚼慢嚥,儘量不要加醬料,減少鈉與其他添加物的攝取,亦可用十穀米或五穀米取代部分糯米,避免脹氣及消化不良的狀況,並搭配燙青菜或蔬菜湯或水果來增加纖維質;糖尿病病友要特別注意粽子不要吃過量,也不適合吃加糖的甜粽,另外鹼粽可以沾代糖來吃,青菜水果也不能少;慢性腎臟病病友則要注意避免攝取進含磷高食材(如蛋黃、栗子、花生等),所以吃一般白糯米較好,另外肉類份量要控制,並且避免滷汁拌炒米及內餡,也不可以沾醬食用。
    這次參加活動的林女士表示,自己非常喜歡吃肉粽,但是年紀大以後吃粽子常感消化不良,三高的問題也相當困擾,聽到童綜合有教做健康粽的活動,立即預約報名,希望能學習製作美味健康的粽子,不要讓年齡成為享口福的阻礙。
    李三剛院長表示,童綜合醫院相當關心高齡族群的健康,這次活動除了要讓社區民眾快樂過端午外,也希望能推廣健康養生的知識,童綜合醫院選在端午節前與民眾分享健康粽食譜,就是希望讓民眾有更多粽子種類選擇,有正確的飲食習慣,民眾才能「健康呷百二」
 
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發表日期:2018-06-15
     
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