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自由時報健康醫療版
發表人 簡孝文醫師 科別 腎臟內科
腎病患者飲食 熱量要夠 鹽少吃
 在行醫的過程中,常有腎臟病病患和家屬詢問有關飲食的問題。腎臟病千百種,飲食治療的方針也不盡相同,以下針對腎功能不佳者的食療作說明︰ 
 一、  適當的蛋白質︰若腎臟功能較差,但又未達洗腎的患者,控制飲食中的蛋白質可減少尿毒的產生,減慢腎功能的衰退。依病情輕重,每天可吃的蛋白質數量也不相同,而大原則是蛋白質來源最好是三分之二來自動物性食品,例如雞、鴨、魚、肉等,因為並不是每一種蛋白質,腎病患者皆可吸收,而動物性蛋白質對腎病患者而言較容易吸收而植物性蛋白質如豆類、麵筋類、瓜子、杏仁等堅果類食物少吃為宜。
二、 足夠的熱量︰腎病患者要多補充卡洛里。一般建議,病患多吃ㄧ些含蛋白質較少的澱粉,如太白粉、冬粉類食物,在煮熟之後,有一個特徵就是會變成透明膏狀。另外,在飲料、點心中多加一些糖、蜂蜜,或者用植物性油類來炒菜也可以。
三、 少鹽︰鹽份可說是腎臟疾病最不宜食用的食品,它除了造成體內水分過多,增加腎臟負擔,也會增加心臟負擔。鹽類食品、醃製品及各種鹽或低鹽醬油常將鹽分中的鈣以鉀取代,也造成腎衰竭病患血鉀過高,使用也要小心。常有病患抱怨少鹽飲食「不好吃」,其實可用其他調味,糖、酒、薑、蒜、肉桂、五香等,來增加食物的可口,多用酸甜,改變烹調方法,如炸或紅燒來增加食物的色香味。
四、 腎功能不佳的患者最好不要食用楊桃。
   

 上述概論,主要是針對一般腎臟疾病患者提供飲食方針。病患已惡化到接近洗腎時,幾乎胃口都很差,這時為維持患者的生命,只要病患吃得下,反而不會做太多限制。然而,是否已接近腎衰竭的階段?這就需要診治才能判斷,飲食對腎臟疾病的治療佔有重要地位,好好控制飲食,才能減緩腎臟功能衰退。

 

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發表日期:2004-11-04
     
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