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海豚糖樂園第八期
發表人 董怡芳營養師 科別 營養治療科
夜市走透透(一)
 「來去~咱相約來去~咱相約來去逛夜市……」收音機裡播放著輕快的音樂,顯示著台灣人常常做的事逛夜市,隨著外食人口的增加,夜市更是個覓食的好地方;夜市裡各式各樣美味的小吃,在在引誘著人們,只是當糖尿病的朋友在享用夜市小吃的同時,是否也在擔心這些食物會為您的身體帶來那些問題?而且很多小吃類都是單品,有的偏向主食類,有的偏向肉類,所以今天我們就先來看看主食類的夜市小吃吧!如何讓您既享受美食,又能兼顧到健康的祕法大公開。
●米製品:沾醬調味要適當,健康美味沒煩惱!
品項 
熱 量
(大卡)
主食類
(份)
肉於豆蛋類
(份)
油脂類
(份)
蔬菜類
(份)
備註
筒仔米糕
≒293
3.0(≒8分滿飯)
0.5  1.0   
碗粿  ≒223  2.0(≒半碗飯) 0.5  1.0   
 台式肉粽   ≒430   3.0(≒8分滿飯)   1.5   2.0  +   
彰化肉圓  ≒336  2.0(≒半碗飯)  1.3   2.0 0.3  1個
福記肉圓  ≒323  3.0(≒8分滿飯)  1.5  2個 
蝦仁肉圓  ≒200  2.0(≒半碗飯)  0.5  3個 
鼎邊銼  ≒216  2.0(≒半碗飯)  0.3  0.3  
【營養小叮嚀】
1.  米食類的小吃要注意沾醬大多含高鹽分及高油,當點心熱量太高,當正餐則肉類不足,如果要當正餐,需搭配其他肉類及蔬菜類的食物,例如:台式肉粽+金針排骨湯、筒仔米糕+魚丸湯+燙青菜……等等。
2.  磨漿米粉製成的小吃不宜常吃,以防血糖快速升高。
3.  鼎邊銼湯頭較淡且有主食類及肉類,對病友而言當點心或正餐皆是不錯的選擇。
●麵製品:挑鮮選〝瘦〞巧搭配,美味、健康不走樣!
品項 
熱 量
(大卡)
主食類
(份)
肉於豆蛋類
(份)
油脂類
(份)
蔬菜類
(份)
備註
刈包(瘦肉)
≒265 
2.0(≒半碗飯)  
1.0  1.0    
刈包(肥肉)  ≒325  2.0(≒半碗飯) 1.0 1.0  +  高脂肪肉類 
棺材板  ≒340  3.0(≒8分滿飯) 0.5 2.0 +  
 潤餅   ≒135  0. 5(≒1/8碗飯)   0.5  1.0   0.7  
台南擔仔麵   ≒190  2.0(≒半碗飯)  0.3  0.5  + 1個
麵線糊   ≒380  3.0(≒8分滿飯)  1.0  1.5  -  
豬肉水餃  ≒390 3.0(≒8分滿飯)  2.5  1.5  + 10個  
【營養小叮嚀】
1.  美國人吃漢堡,中國人吃刈包,對病友以選用瘦肉者為最佳選擇,如不加花生粉會更理想。
2. 棺材板油炸過含油量非常高,且內餡為勾芡含糖較多,當點心熱量太高,當正餐肉量及蔬菜不足,對病友不是理想的食物選擇。
3.  潤餅的熱量低,以青菜為主,如不加花生粉及減少沾醬,則是一份不錯的點心。
4.  吃湯麵類時,湯汁稠者勾芡多,含額外澱粉,可湯汁不要喝,當正餐需搭配其他肉類及蔬菜類的食物,例如:台南擔仔麵+滷豆干+燙青菜。
5.  水餃類當正餐時,可搭配涼拌小黃瓜或青菜蛋花湯,對病友而言是不錯的選擇。
 

 吃飽後可到處走走逛逛當運動,搭配以上的祕訣,讓您既享受美食,又能兼顧到健康的逛夜市。

 

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發表日期:2005-11-01
     
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