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童醫院刊第二期
發表人 楊佳璇營養師 科別 營養治療科
夏日美白C~水果篇
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 酷熱的夏天,最可怕的就是那炎熱陽光的紫外線了!很多愛美的女性都曾使用一些臉用保養品,或食用富含維他命C的食物來美白及增加身體的防禦力,預防外來的傷害及體內自由基的生成。今夏讓我們來了解維他命C的作用,可藉由豐富含量的食物巧妙的DIY運用美白C,心動了嗎?原來自己也可以動手來算算看,今天吃了多少維他命C食物。

 維他命C(Vitamin C)-俗稱「抗壞血酸」,為水溶性維生素。食品加工業中,作為抗氧化劑來保存食品價值;在人體中可加強維他命E之功能。人類身體無法合成,必須額外藉助食物中取得。維生素C極易在小腸、皮下組織、腹腔內被吸收,吸收後分佈至全身,非常容易在水中造成流失,易為光、熱、氧、鹼、氧化酵素與微量金屬如銅、鐵所破壞。
維他命C在體內的功用如下:

1.  可將葉酸轉化成可儲存的葉酸形式。葉酸是蛋白質分解成胺基酸所必需,又是核甘酸形成普林所需,若缺乏維生素C,則普林代謝會失常,痛風形成機會增加。
2.  幫助鐵離子從腸道吸收:維生素 C 是體內血清蛋白運輸鐵離子入細胞組織成鐵質蛋白所需,鐵質蛋白可儲存鐵離子於骨髓、脾臟與肝臟中。
3.  細胞間組織生長或再造時,可協助膠原蛋白的合成,此膠原或膠質蛋白扮演著像水泥般鞏固細胞間的拉力,使身體的結構更緊密,形成軟骨、骨質、牙釉質及血管上皮的重要基質。
4.  身體修補的重要角色,若組織受傷時,缺乏維生素C,則傷口癒合較慢。
5.  在網狀內皮系統與抗體產生中,維生素C可促進白血球的吞噬功能,在網狀內皮組織系統和抗體合成上有免疫的特殊效果。
6.  具抗疾病的功能,主要與促進腎臟髓質部功能有關。當一個人在緊張情形下,血液中維生素 C 量大量下降,即說明需大量的維生素C來促進生成腎臟類固醇賀爾蒙。
7.  可降低血中膽固醇的含量。
8.  參與體內氧化還原反應,保護維生素A、E及多元不飽和脂肪酸(PUFA),避免其受到氧化。

 

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發表日期:2007-11-01
     
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