醫療衛教文章
醫病共享決策
 
 
 
 醫療衛教
回首頁
海豚糖樂園第十期
發表人 董怡芳營養師 科別 內分泌暨新陳代謝科
夜市走透透(二)
    逛夜市囉!!還記得上回跟大夥逛夜市只介紹到主食類的小吃(1.米製品:沾醬調味要適當,健康美味沒煩惱!2.麵製品:挑鮮選〝瘦〞巧搭配,美味、健康不走樣! ),還有…還有…其他美味的小吃,在引誘著我們呢,所以今天我們就繼續來看看偏肉類的夜市小吃吧!讓您享受美食,健康不打折。
●湯品:清淡爽口少油膩,添加蔬菜好味道!
品項 
熱 量
(大卡)
主食類
(份)
肉於豆蛋類
(份)
油脂類
(份)
蔬菜類
(份)
備註
虱目魚肚湯 ≒136 - 1.5 0.5  1個 
虱目魚皮湯  ≒135 - 0.6  - 6塊
旗魚丸湯  ≒69 0.8 + + 4粒無餡
虱目魚丸湯 ≒71 - 1.2 - 6粒
鱈魚丸湯 ≒144 1.4 + 5粒
苦瓜排骨湯 ≒100  0.5 1.0  
金針排骨湯 ≒51 0.5 + 0.5  
苦瓜鳳梨雞 ≒175 1.5  + +  
蛤仔湯 ≒55 1.0 +  
四神湯 ≒110  0.5 1.0 +  
藥燉排骨 ≒170  2.0  +  
枸杞土虱 ≒320 4.0 +  
當歸鴨 ≒75 1.0  +  
藥燉紅燒鰻 ≒355 0.5 1.5 2.5  +  
酸辣湯 ≒155  1.0 1.0 +  
紫菜蛋花湯
≒68 
0.5  0.5   
【營養小叮嚀】
1.  虱目魚肚及虱目魚皮湯的湯頭雖清淡,但魚皮及魚肚本身含油量就高,屬於高膽固醇食物,不適合常吃。
2. 魚漿類製品,除了無餡魚丸油量較少外,其餘的含油量不低,應算中脂肉類,且魚漿類製品鹽分不低,有高血壓者不適合,不適合常吃。
3.  四神湯為內臟類,屬於高膽固醇食物,不適合常吃。
4.  燉品一般肉量較多,宜注意份量是否過多。
5. 苦瓜排骨湯及金針排骨湯的湯頭清淡且蔬菜份量較其他湯品多,對病友而言是不錯的選擇。
●西餐類:大魚大肉負擔重,久久一次健康保!
品項
熱 量
(大卡)
主食類
(份)
肉於豆蛋類
(份)
油脂類
(份)
蔬菜類
(份)
備註
黑胡椒菲力牛排  ≒750  1.0  6.5  4.0   0.5   
蘑菇烤豬排  ≒730  1.0  6.5  4.0 0.5   
牛小排餐 ≒975  0.5 9.5 4.0  0.5   
醬烤雞腿排  ≒640  0.5 6.5 4.0 0.5  
冰島鱈魚排  ≒481  0.5  6.5 2.0  0.5   
【營養小叮嚀】
1.  一份西餐的熱量非常驚人,若再加上附餐就不得了,所以選擇上不得不小心。
2.  要特別注意主食的份量,主食大部分只供應1-2個小餐包,主食份數不足,應從其他如玉米、麵條等食物補足。
3.  肉類的選擇以油脂含量少的為原則,雞肉→魚→牛肉→羊肉→鴨肉→蛋→豬肉,宜注意份量是否過多。
4.  醬汁如黑胡椒或蘑菇醬2湯匙約為180大卡(4份油脂),若減少醬汁的使用量,可減少熱量。
5.  以清湯如海鮮湯替代能湯如玉米濃湯或酥皮濃湯,可減少油脂的量。
6.  飲料若含糖,要注意攝取量。
●火鍋類:飯、肉、青菜巧搭配,酌量攝取不卡胃!
品項
熱 量
(大卡)
主食類
(份)
肉於豆蛋類
(份)
油脂類
(份)
蔬菜類
(份)
備註
豬肉涮涮鍋  ≒715  4.0(≒一平碗飯)  4.5   1.0  1.0 

水果0.5份 

海鮮涮涮鍋  ≒680 4.0(≒一平碗飯) 3.5  1.0 1.0 水果0.5份
牛肉涮涮鍋 ≒980  4.0(≒一平碗飯) 5.5  1.0 1.0 水果0.5份 
泡菜涮涮鍋 ≒680  4.0(≒一平碗飯) 3.5 1.0 1.0 水果0.5份 
素食鍋 ≒700 5.0(≒一大碗飯) 3.0 1.0 1.0 水果0.5份
鮮魚石頭火鍋  ≒890 6.0(≒一碗半飯) 5.0  2.0  1.0   
海鮮石頭火鍋  ≒795  6.0(≒一碗半飯) 4.0 2.0  1.0   
羊肉石頭火鍋  ≒840 6.0(≒一碗半飯) 4.0  2.0  1.0  
麻油雞鍋 ≒795 5.0(≒一大碗飯) 3.0 3.0+酒2.0 1.0 水果0.5份
【營養小叮嚀】
1.  病友適合選擇涮涮鍋,較不油膩;麻辣鍋及麻油雞鍋含油量較多,避免點選;泡菜鍋因選用醃漬蔬菜做鍋底,鹽分較高,有高血壓者不適合。
2.  當無法選擇湯頭時,可邊煮邊將油膩浮油去除,或儘量不喝湯,減少油量攝取。
3.  一份火鍋肉量約3-5份(≒3-5兩),需依本身食用份量酌量攝取,建議可保留雞蛋或丸子類、魚餃類等加工含高油脂食物不吃。
4.  火鍋常搭配粉絲、芋頭、米血、玉米、甜不辣等主食類,一般供應份量約等於2份(=半碗飯),須減少半碗飯,避免過量影響血糖。
5.  要注意沾醬大多含高鹽分及高油,建議不沾醬吃原味為佳。

 

*衛教文章可提供民眾閱讀,若需引用內文作發表用途,請與我們聯繫,以免觸法
發表日期:2006-06-01
     
梧棲院區 04-26581919 地址:435臺中市梧棲區臺灣大道八段699號  [連結地圖]  
沙鹿院區 04-26626161 地址:433臺中市沙鹿區成功西街8號  [連結地圖]
服務專線:04-26581919 分機 4430、58282
到訪人次: 330583人