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童綜合醫院免費提供「低油、低鹽、低普林及低膽固醇」食譜~讓媽媽輕鬆做年菜,健康過好年~
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  單位/發表人 : 營養課 朱蓉情營養師  發表日期: 2006-01-19
   
 

 圍爐,吃年夜飯,象徵著一家團圓、家運興旺;在這最重要的節慶裡,豐盛年夜飯是不可或缺的主角,由於食物攝取量相對增加,要如何設計營養均衡的年菜,讓家人吃出健康著實得費盡一番心思,童綜合醫院營養課特別精心設計兩套健康年菜,其中一套為一桌八道菜的吉祥健康年菜,強調「低油、低鹽、低普林及低膽固醇」的原則加以烹調,並免費提供食譜歡迎民眾至醫院網站下載,另一套健康年菜可讓民眾加以訂購。

 豐富的年菜總是大魚大肉,讓人食指大動,不知不覺中就攝取過多熱量,一過完年常使人的體重、血壓、血糖、血脂、尿酸等指數都上升,健康問題因而產生,如何保持健康又不失過節氣氛吃頓年夜飯,童綜合醫院營養師朱蓉情表示,院方特別精挑細選年菜的食材,設計出一桌八道菜的吉祥健康年菜;烹調方式更以「低油、低鹽、低普林及低膽固醇」為主要訴求。設計這八道菜名更是別有用心,如吉祥如意、發大財、福?延年、鴻運排、步步高昇、好運來、年年有餘與笑ㄏㄞㄏㄞ等,極具新年新氣象的氣息,讓民眾吃出健康也吃出年味。

 朱蓉情營養師說,年菜的設計除食材特別精挑細選外,還得著重烹飪的技巧,就吉祥如意(如意什香菜)食材包括黃豆菜、干絲、大頭菜、青椒、黃椒、紅椒、木耳、橙汁少許與黑芝麻少許等,主要以涼拌方式強調低油、低鹽烹調,此菜色具有豐富的纖維質;發大財(什錦髮菜羹),主要以瘦絞肉、豆腐來取代肥肉並加以勾薄芡來降取低熱量攝取;

 福壽延年(刈菜燴三鮮)以烏參為低脂及零膽固醇,配上素魷魚、素花枝為蒟蒻類高纖維食物,創造出色、香、味具全之美味菜色,不僅可口且低膽固醇與低普林,有別於平時速食餐飲的高膽固醇與高熱量食物,是一道相當均衡的菜色。

 本院營養課所推出每道年菜注重熱量均衡,還鼓勵民眾多攝取高纖維食物,可消除胃腸脹氣,對於各年齡層的人都適合。童綜合醫院營養課除了推出吉祥健康菜色於醫院網頁免費讓民眾下載外,也另外設計一套6菜1湯的健康年菜供民眾訂購,相關訂購細節請洽04-2658-1919分機(4660,4667)營養課。

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